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小炒鸡的做法
鸡肉味道不仅鲜美可口,而且营养丰富,所以人们对于鸡肉的烹饪方法有很多种,其中最受到大家喜欢的就是小炒鸡,这道菜的精髓在于嫩滑的鸡肉加上大葱的葱香,浸入到鸡肉里,更加使这道菜耐人寻味。本文内容是小炒鸡的.做法,一起来看看吧!
小炒鸡的做法1
制作时间:25分钟
难易程度:一般
口味:麻辣
分类:炒菜
主食材:鸡肉块500g
辅料:姜2块、老油1勺、耗油1勺、料酒1勺、生抽1勺
步骤:
1、大葱2根切小段;
2、红椒半个切成小块;
3、姜2块切片;
4、锅中倒入适量水,放入鸡肉块、料酒1勺;
5、大火烧开,捞出沥干;
6、锅中放入适量油,油温烧至5成热;
7、放入鸡肉煸炒2分钟;
8、加入姜片、葱段继续翻炒1分钟;
9、放入蚝油1勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀;
10、加入料酒1勺,清水适量;
11、大火煮开后换小火焖煮10分钟;
12、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀;
13、放入红椒块转中火翻炒1分钟即可出锅。
小炒鸡的做法2
1、买鸡要选嫩母鸡,宰杀好洗净(买时可叫老板帮忙处理),斩成小块,用适量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会
2、土豆削皮洗净,切片,用清水泡住。青椒洗净切丁,准备蒜头、阳江豆豉、姜片适量
3、锅中加适量油烧热,将土豆片捞起沥干水,入锅翻炒至变色后,加适量盐调味铲起备用
4、锅内再加适量油烧热,大火爆香姜片、豆豉、蒜头,将腌好的鸡入锅赞少许酒,淋入调味料(蚝油1汤匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,上汤5汤匙,生粉1茶匙)兜匀,盖上锅盖煮至差不多收水时加入青椒,待熟后将土豆片回锅兜匀,最后淋几滴麻油装碟上桌即可
小炒鸡的做法3
1、鸡肉加入料酒食盐胡椒粉腌制半个小时
2、锅内热油炒香姜蒜
3、倒入鸡块干辣椒
4、倒入老抽生抽加适量水焖5分钟
5、倒入青椒翻炒均匀