巧克力慕斯蛋糕怎么做

时间:2024-02-22 17:40:30
巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕的做法

对于巧克力爱好者来说,怎么可能错过巧克力慕斯蛋糕这道美味呢?慕斯蛋糕口感细腻,入口即化,被称为蛋糕中的极品,其实在家也能轻松做出好吃的巧克力慕斯蛋糕哦,让我们一起来看看它的做法吧,喜欢的话就收藏!

  巧克力慕斯蛋糕的做法1

制作时间:60分钟

难易程度:较难

口味:香甜

分类:烘培

主食材:奥利奥碎、黑巧、白巧、淡奶油

辅料:黄油、牛奶、蛋黄、吉利丁粉、朗姆酒、糖粉(黑巧层)、糖粉(白巧层)

步骤:

1、奥利奥碎加入融化的黄油液拌匀;

2、倒入模具中压实,放入冰箱冷藏;

3、牛奶、淡奶油、蛋黄隔热水搅匀;

4、倒入黑巧拌匀至融化;

5、倒入朗姆酒和吉利丁粉拌匀;

6、100g淡奶油加糖打至六分发;

7、将淡奶油与黑巧液混合均匀;

8、倒入模具冷冻20分钟;

9、再重复步骤制作白巧层;

10、倒入模具后冷藏过夜;

11、取出后,用吹风机吹模具边缘,使模具脱落;

12、最后在表面挤上适量奶油作为装饰。

  巧克力慕斯蛋糕的做法2

1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。

2、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。

3、筛入混合好的粉类。

4、搅拌成巧克力蛋黄糊。

5、蛋白中加入柠檬汁,然后分三次加入白糖,搅打的有弯稍微弯曲的.尖角。

6、先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀。

7、把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中,继续用翻拌的手法拌均匀。

8、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。

9、烤箱上下火140度,预热完成以后入烤箱烤30分钟。

10、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。

11、吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。

12、巧克力满意的温度大约在50度左右,搅拌到吉利丁片完全融化。

13、淡奶油加入糖粉搅打到六分发。

14、倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。

15、翻拌均匀成为慕斯液。

16、蛋糕用模具切片

17、倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面,所以基本到满了。

18、最后在上面在筛上一些可可粉

19、脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。“法芙娜可可粉,香浓美味,共享烘焙好时光”

  巧克力慕斯蛋糕的做法3

原料:

鸡蛋、低筋粉、柠檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、盐、油、旺仔QQ糖。

做法步骤:

第1步、戚风蛋糕:蛋清和蛋黄分离,分别用2个不锈钢盆装,盆要保证无油无水

第2步、蛋黄:A:加25g糖,手动搅拌均匀B:加40g油,手动搅拌均匀

第3步、C: 加40g牛奶,手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉,过筛加入,手动搅拌均匀

第4步、蛋清:A:用打蛋器把蛋清打出大泡,加入少许盐B:加入3~4滴柠檬汁C:秤50g糖,边打发蛋清边加入糖,分三次加入

第5步、将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中,用切拌的方式拌匀

第6步、倒入模具,并震出气泡

第7步、烘烤1、预热烤箱:5~10分钟2、六寸模具烘烤时间:40分钟

第8步、巧克力慕斯:将QQ糖放入碗中,加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化

第9步、淡奶油250g中加入30g糖,用打蛋器打发

第10步、将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中,用切拌方式拌匀

第11步、将戚风蛋糕分为两层切开,每层倒入黑巧克力

第12步、放入冰箱冷藏5个小时

第13步、冷藏之后,用热敷方式脱模,撒上可可粉。

第14步、完成~

小贴士:

心得:一般应该用吉利丁片:10g(约2片)来做慕斯,但我家没有,脑洞大开,用QQ糖代替,也很成功,太棒了!

《巧克力慕斯蛋糕的做法.doc》
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